Strasburg - 2006

Ainda em Strasburg - França - 2006

Denise - Strasburgo

COMO FAZER BANANA PASSAS EM CASA

Nem todas as variedades de banana são adequadas à produção de passa. As mais indicadas são nanica, prata e ouro, ou seja, as de maior teor de açúcar quando maduras. O ponto ideal de maturação é quando a casca da banana estiver bem amarela, sem pintas ou manchas.Após a maturação, as bananas precisam ser tiradas da penca, lavadas em um tanque com água clorada (3 mililitros de água sanitária por litro de água) e descascadas. Para produzir 1 quilo de banana-passa são necessários 3,5 quilos de banana descascada ou 7 quilos de banana com casca. Quando se deseja um produto com coloração mais clara, pode-se optar pelo tratamento da banana descascada com a imersão da fruta por 15 a 30 segundos em solução preparada com 40g de ácido cítrico e 10g de ácido ascórbico (vitamina C), em 1 litro de água. A secagem deve ser feita em estufa, com circulação de ar aquecido a 65 graus entre bandejas, onde as bananas são acomodadas uma ao lado da outra, em fileiras. O tempo de secagem é de aproximadamente 24 horas para atingir o ponto de passa (21% a 23% de umidade). O ponto final da secagem poderá ser determinado, na prática, observando as características da banana-passa pela aparência, tato ou degustação. A embalagem adequada para estocar as passas de banana são sacos plásticos (polietileno), colocados em tamboretes ou caixas de papelão.
----------Fonte Web-----------
Breve: COMO FAZER TOMATE SECO

Para mim é imensamente prazeroso poder expor aquí minhas idéias, pensamentos, opiniões, experiências, enfim poder compartilhar de tudo que rola no meu dia-a-dia. Postarei regularmente sempre que possível.
Sejam bem-vindos...

PRIMEIRA PARADA - STRASBURGO - FRANÇA

Para não fugir à regra, gosto muito de viajar, em especial ao velho continente. Por tres vezes estivemos por lá. A ultima viagem foi em 2006, eu e minha esposa Denise, a Priscila e o Jean Pierre nosso interlocutor que fala frances com apenas 8 anos de idade (detalhe: ele nasceu e vive lá na França) nos auxiliou muito. Foi uma aventura emocionante viajando de Meriva zero por França, Alemanha, Suiça, Itália. Rodamos mais de 5000 km em 8 dias e desses pelo ao menos 1000 km foi caminhos desnorteados (nos perdemos mesmo), mas acho normal. Quem sabe as próximas serão melhores.